“NEXT LEVEL FOOD PAIRING”

Mit dem Essen spielt man nicht? Aber unbedingt!

Annick Seiz besitzt fast 25 Jahre Erfahrung im Bereich Genuss & Gastronomie, Wines & Spirits, Luxury & Lifestyle. Ihre Leidenschaft für Genuss begann während ihres internationalen Marketingstudiums im Herzen der Champagne.

2009 gründete sie ihre unabhängige Genussbotschaft. Seitdem konzipiert und moderiert sie Trainings & Tastings auf Deutsch, Englisch und Französisch für internationale Markenhersteller, Importgesellschaften, Lifestyle & Genuss-Agenturen, branchenfremde B2B-Partner sowie private Connaisseurs. Sie ist insbesondere auf die Bereiche Food Pairing von Getränken & Speisenkomponenten sowie Sensorik & Aromenkunde spezialisiert.

GENUSS „NEXT LEVEL“

Die Kombination unterschiedlicher Pairing-Partner unterliegt folgenden Ansätzen

Klassisch gelernte Matches (z.B. dunkle Spirituose + dunkle Schokolade oder Steak + Rotwein)
=>für Gewohnheitstiere… funktioniert immer, ist aber recht eindimensional

Wissenschaftlich fundiert: Verbindung ähnlicher Aromen durch Übereinstimmung
auf molekularer Ebene (z.B. Cognac + Schwarztee oder Pfirsichlikör + Gruyère Käse)
=> für Tüftler und tiefgründige Genießer

Verstärkung durch unterstützende Teil-Aromen
(z.B. Weizenbier zu Bananenchips oder ungetorfter Scotch Single Malt mit deutlichem Sherry Finish zu Lebkuchen mit hohem Nussanteil) => für Freunde von „flauschigen Kugeln“ und der perfekten geschmacklichen Harmonie

Vermählung vermeintlich gegensätzlicher Komponenten
(z.B. mineralischer Highland Single Malt 100% ex Bourbon zu Salzkaramell + Selleriestange) => für Mutige, die sich das Erlebnis von der Überwindung bis hin zum Feuerwerk der Aromen nicht entgehen lassen wollen

Magische Mathematik
– in welcher sich mehrere Komponenten bei gleichzeitigem Genuss entweder im Nichts auflösen (Schwarztee und Olivenöl – also 1 + 1 = 0) oder eben die Königklasse – das Ergebnis ist größer als die Summe aller Teile (z.B. stark getorfter Islay Single Malt zu grober, geräucherter Leberwurst + Bauernbrot) 

Das alles in EINEM Tasting zu erleben, brennt sich ins Geschmacksgedächtnis ein und weckt die Lust am bewussten Genuss

GENUSS IST GELEBTE ACHTSAMKEIT

Genuss ist ein urmenschliches Bedürfnis und somit ein wichtiger Aspekt
für unsere emotionale Gesundheit